辣椒属于自花授粉作物,开花坐果期要为其营造适宜的环境条件,才能提高坐果率,控制浇水量是其中的一条重要措施。如果开花坐果期供水多,植株营养生长过旺,消耗养分多,会使花蕾得不到足够的营养而落花落果。所以,一般在初花期前浇1次水,以供开花坐果所需,盛花期如果土壤不过于干旱就不要浇水,大水漫灌更应禁止。在辣椒坐果后、果实长至3厘米时才可浇大水,以供膨果之需,如果底肥充足则不需要施肥,否则还需要冲施硫酸钾肥,每亩冲施10~15公斤。膨果水不可浇得过晚,否则会因养分、水分供应不足,影响植株的生长和果实的膨大。
开花坐果期控制水分,并不是说完全杜绝浇水。如果土壤干旱、水分不足,应浇1次小水,但切忌大水漫灌。