兔胃属单室胃，位于腹腔前部，可分为贲门部、幽门部、胃底及胃体部，胃壁粘膜能分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶原，在医药工业上常用兔胃提取胃膜素和胃蛋白酶等。
1．原料要求
兔胃多被废弃，很少利用，在屠宰数量较多的加工厂，可取健康兔的新鲜胃粘液，联产提取胃膜素和胃蛋白酶。
2．提取方法：目前生产胃膜素和胃蛋白酶，多采用联产工艺，将提取胃膜素留下的母液，再经处理提取胃蛋白酶。
(1)消化
取新鲜绞碎的胃粘膜、称重，按原料重加水60%，每千克绞碎胃粘膜加工业盐酸35毫升左右，调整至氢离子浓度1～3.163毫摩/升(pH2.5～3)，持温45～50℃，消化3小时，活化胃蛋白酶。盐酸加量应以消化液的酸碱度而定，氢离子浓度最好控制在1.995～3.163毫摩/升(pH2.5～2.7)。
(2)脱脂
取上述消化液，冷却至30℃以下，按原料重加氯仿8%，搅拌均匀，在室温条件下静置48小时以上，目的是脱脂、分层。
(3)浓缩
脱脂后的上清液装入减压浓缩罐中，于35℃以下浓缩至原体积的1/3左右，呈饴糖状态时即得浓缩液，预冷至5℃以下，下层残渣可回收氯仿。
(4)分离
取冷却后的浓缩液，在搅拌下缓缓加入预冷至5℃以下的丙酮，至比重为0.97，即有白色胃膜素沉淀出现，在5℃条件下静置20小时，即可提取胃膜素。剩余母液在搅拌下缓缓加入丙酮，至比重为0.91，即有淡黄色胃蛋白酶析出，静置过夜，经60～70℃真空干燥，即得胃蛋白酶原粉。
3．成品性质与规格
胃膜素为吸湿性很强的粉剂，加水拌匀呈很粘的胶质浆。我国生产的胃膜素多为散剂，有的制成胃膜素胶囊，在干燥条件下封口保存。药用胃蛋白酶为淡黄色粉末，有肉类的特殊气味及微酸味，吸湿性很强，易溶于水，难溶于乙醇、乙醚和氯仿等有机溶剂。
