“来一盘蒜薹炒肉丝也不错。”一些大型超市和农贸市场，蒜薹价格在1元/斤左右，不少对菜价敏感的大妈们都会挑上一捆。而记者调查了解到，今年蒜薹因为种植面积大、集中上市等原因，导致价格下跌明显，一度下降到几毛钱一斤，是近五六年的最低水平。
蒜薹真便宜，市民选购乐
最近几天，一向被称为“贵族菜”的蒜薹摆上了不少超市特价台，价格不到1元钱。
“来一盘蒜薹炒肉丝也不错。”在省会北国超市光华店，蒜薹摆在促销台上，价格仅为0.75元，市民王大妈一边挑选着蒜薹一边说，“前两天还有几毛钱一斤的促销价，这阵子蒜薹价格真便宜。”王大妈说，她记忆中前几年蒜薹的价格都在1元钱以上。“过年的时候还在几块钱一斤，这价格下降得真不少。”
不光是北国超市，记者走访家乐福保龙仓、永辉等超市看到，大部分超市蒜薹价格都在1元以下。“蒜薹价格真便宜。”在家乐福保龙仓超市，不少对菜价敏感的大妈们的购物车里都会挑上一捆蒜薹。“这蒜薹往年都属于贵族菜，今年也变得大众化了。”市民张大妈笑着说，孩子喜欢吃蒜薹，这一阵儿又很便宜，她家几乎天天都会买一把蒜薹。
记者从石家庄桥西蔬菜批发市场了解到，15日，蒜薹的市场批发价为每斤0.8元到1元不等，而上个月的22日到28日，蒜薹价格平均批发价格2.49元/公斤，也就是每斤是1.25元。从“五一”过后，平均批发价格每斤都在1块左右。
“贵族菜”蒜薹，价格现五年最低
记者采访了解到，目前正值蒜薹大量上市季节，所以价格相对来说是最便宜的季节，不过，往年这个季节，蒜薹价格也没有这么低。
“近五年来，蒜薹最便宜的时候批发价也得1.5元以上。”昨日，北国超市负责采购蒜薹的史经理说，今年蒜薹价格的确低，每斤在1元以下的价钱，已经很多年没有过了。在他记录的销售价格走势中，显示蒜薹价格从“五一”过后持续下降，最低的时候批发价格仅为每斤0.3元。“这两天价格开始回升，但也在1元左右。”他说。
在北方农场品物流园从事蒜薹、大蒜经营的一位商户告诉记者，蒜薹的品种不一样价格也有很大差异。“目前普通蒜薹品种价格是很便宜。”他说，普通蒜薹品种储存期短，而今年种植面积大，加上来自河南、山东等产地的蒜薹集中上市，导致蒜薹的批发价格最低到了几毛钱一斤。“最近两天蒜薹大量上市期刚过，有的开始进入冷库，价格开始回升。”他说，目前省会蒜薹主要来自山东、河南等产区，本地蒜薹还没有成熟。“等晚熟蒜薹上市，价格也会慢慢涨上来。”他分析说。
“去年大蒜价格一路上涨，今年农户种植的大蒜相比去年有较大面积增加，而蒜薹如果不迅速采收，将会后期影响大蒜的产量，所以蒜薹会集中上市。”对此，业内人士分析，今年蒜薹价格出现近年来新低的原因，一方面是种植面积大，产量激增，另一方面是因为集中上市，供大于求。
新蒜上市，价格也“很亲民”
目前，抽蒜薹已近尾声，新蒜正在逐步上市，大蒜价格会如何走呢？记者走访农贸市场看到，相比去年的“蒜你狠”，今年新蒜价格“很亲民”。
在省会煤机街菜市场，一位商户拉着一车新蒜，车前还摆着“十元四斤”的招牌。“价格不贵，正好买些回去腌蒜吃。”几位围着车买蒜的大妈边装边聊。“就是，去年大蒜价格都赶上肉价了，今年新蒜价格总算便宜了。”“是呀，去年贵得都没有腌多少蒜，今年可以多腌一些。”……
“今年蒜薹和大蒜一直处于供过于求的状态，所以价格接连下跌。”对此，业内人士分析认为，去年大蒜价格居高不下，所以农户种植的大蒜面积增加，今年大蒜产量激增，而随着5月底北方地区的新蒜大面积上市，届时新大蒜进入上市高峰期，价格将会出现明显波动。尤其是随着新蒜干度和质量逐渐达到了市场的需求标准，供应量会逐渐增多，对冷库蒜价格上涨将形成一定制约，大蒜整体价格下滑在所难免。
蒜薹的营养价值高
蒜薹，现如今人们约定俗成简写为“蒜苔”，它是一种常见的蔬菜，是从大蒜中抽取出的花茎，据研究表明，蒜薹有很好的营养成分，而且有不错的药用功效。
据相关研究表明，蒜薹的外皮中富含大量的纤维素，这些维生素可以刺激大肠，从而促进排便，起到调治便秘的作用。
同时，蒜薹中含有丰富的大蒜素、大蒜新素等，这些物质可以有效地抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌的生长繁殖，而且也可以有效地抑制痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
此外，据研究表明，蒜薹中富含大量的维生素C，还含有辣素，它有很强的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用。
蒜薹主要烹制方法为炒食，也可以做配料用。但是最好不要烹制得过烂，否则会破坏蒜薹中的辣素，降低它的杀菌作用。
