眼下正是夏秋换季的时候，常去买菜的省城市民们发现近日的菜价涨幅较大。9月7日上午，姚大妈去农贸市场买菜，几个摊位问下来连声感叹菜价涨得快。1.5元/斤的黄瓜竟然涨到4元/斤，西红柿3.5元/斤，丝瓜3.8元/斤。不仅如此，菠菜5元/斤，豆角和茄子都是3元/斤，而这些菜一夏天都在“1元菜”行列里的。
业内人士分析，中秋节将至，眼下各大中小学校又开学了，蔬菜需求量增大，预计蔬菜的整体价格在节前还有上升空间，节后回落幅度不会太大。
市场菜价“高调”上涨
“这菜咋突然贵了这么多？”在康乐街一家超市内，市民王女士围着蔬菜区转了一圈，看着大大的价签直摇头。面对顾客的抱怨，蔬菜区的称重员也是一脸无奈。她说：“没办法，进货的价格就不停地涨，超市的定价也只好水涨船高。”
据该超市蔬菜区负责人刘先生介绍，此次蔬菜价格上涨大概有一个多星期了。一周前，辣椒基本还保持在每斤2元左右的价格，后来随着批发价的上涨，零售价格也一路升高，价格翻了一番还多。“辣椒价格上涨明显，别的菜价格也有上涨。”李先生说，前段时间零售价每斤在1元至2元之间的蔬菜，现在均涨到4元左右了。
不仅蔬菜价格上涨，鸡蛋价格10天内每斤也涨了1元多，从3.5元左右涨到现在4.4-4.6元了。从事鸡蛋批发的李先生介绍，“和往年相比，今年的鸡蛋价格涨得晚，但是涨得比较快，幅度比较大。”8月20日，他去批发鸡蛋的时候，一箱涨了8元钱。从这一天开始，鸡蛋的价格就一天一个价地往上涨，其中一天，批发价一斤涨了3毛钱。短短10天的时间，鸡蛋批发价一斤涨了1元多钱。
记者走访多家农贸市场了解到，除了个别蔬菜以特价销售外，其余蔬菜普遍涨至2元/斤以上。
菜价为何突然上涨，涨幅还不小？从事蔬菜批发生意多年的赵先生给出了答案。“蔬菜价格之所以上涨，主要是受季节因素的影响。”赵先生分析，夏秋换季时，蔬菜供应市场便处于“倒茬季”，市场出现青黄不接的情况，蔬菜价格则出现不同程度上涨。
“上涨”亦或“下跌”的迷茫
正在太原水西关南街蔬菜市场买黄瓜的市民常女士抱怨道：“快吃不起了，近一段时间黄瓜的价格蹭蹭往上涨！”
农产品消费的两头，是田间和餐桌。说到菜价，市民叫苦不迭，种菜农民也是满腹委屈。寿阳县景尚乡南库韩村的菜农吴宝明着实想不明白：“我这儿最好的西红柿每斤1块5以上就没人要了，你说这是咋回事？”
“蔬菜之乡”长子县的蔬菜产业由种植青椒起步，也因青椒种植成名。长子目前已成为华北最大的蔬菜生产基地、我国重要的淡季蔬菜补充基地。
看似遍地是菜，但当地农民也同样高呼“菜贵吃不起”。长子县宋村乡西河村有蔬菜经销店四五家，村民沈雪梅从菜店买了几个西红柿和黄瓜后直咂舌：“这一点点就花了12块钱。”
在太原河西农产品批发市场长期奔走在田间地头的蔬菜经纪人魏先生告诉记者，“由于流通环节摊薄了利润，导致菜农、蔬菜经销商都没赚到钱，消费者也嫌菜太贵。”蔬菜从产地批发出来到老百姓的餐桌，一般最少要经过3-5个环节，每个环节都有可观的利润空间，有些菜这么一流通甚至要上涨3倍以上。“他说，农产品生产就是这样，因为市场需求不明确，农民种多种少，是从去年的市场供需情况作出判断的，这就有个时间差。”
据记者了解，更深层次的原因是供给侧的失衡，这一因素也是目前影响菜价、影响农副产品价格的最重要因素。对农产品的适度保护，是各国的共同准则，但相比之下，我们的农业生产方式更为落后，直接表现为农产品生产成本和流通成本更高，这也是多年来存在的问题。只有减少中间流通环节才会促进蔬菜的有序流通。利润分摊的人少了，参与蔬菜种植销售的人赚得就多了，菜价也能通过市场调控回归合理的水平。
高菜价对生活的影响几何
“那天去超市买了几样绿叶菜，虽然钱花得多一些，但是家里有老人和孩子，不能太委屈。”市民张女士说，菜价已经直接影响到自家餐桌，尤其是老人，舍不得花钱。家里的饭菜是公婆做，这几天餐桌上的菜不是土豆丝、豆腐，就是白菜，几乎就没了变化，一连几天都没食欲。尽管我们把钱给他们，他们也舍不得买贵一些的绿叶菜。
蔬菜价格上涨会给普通百姓的生活带来影响。因为蔬菜是日常生活中不可缺少的，这样就增加了日常支出，所以就不可避免地增加了百姓的负担，影响了人们的生活。那么高收入家庭呢？
“最近蔬菜确实越来越贵了，不过该吃还是要吃的。”家住太原丽华苑的王女士说。王女士是省城某医院的返聘医生，她丈夫退休前是学校的老师，现在有时还承接一些代课的业务，女儿在某高校任教。她告诉记者，她家从三年前开始不吃普通食用油，改用橄榄油，鸡蛋也只吃绿色品牌鸡蛋，这类鸡蛋原来价格就不低，现在这类商品涨幅不算大。而且，她和丈夫的退休工资都涨了三次，现在“医疗费可报销90%，除了吃，好像没有什么可消费的”。食品价格目前还远不至于影响他们的生活质量。
物价上涨对像王女士这样高收入家庭生活影响不大的原因是，一方面高收入家庭收入增幅较快；另一方面高收入家庭的日常支出当中，食品所占比重相对较低，面对高菜价，经营者各有各的无奈。今年大专毕业的甜甜刚开了家小饭店。为了先打个招牌，吸引顾客，甜甜把每道菜的价格定得十分亲民。“菜没有涨价的时候我这儿的利润就不高，现在菜贵成这样，不要说利润了，别亏了我就谢天谢地了。”
甜甜的饭店里每天去购买蔬菜的服务员说，菜比以前贵了将近1倍，以前老板给的买菜钱总能富余，现在根本不够。“我们一直都会去固定的地方买菜，算是有了合作关系，记得有一天过去买菜，他突然说每个菜都涨了那么多，我还不相信，以为他想多挣钱，专门走了几个菜摊去考察价格，果真如此。”甜甜说，现在只希望菜价能早点降下来，自己好继续经营下去。
