作为餐桌上的主要调味料之一，大蒜有败毒、杀菌、预防肠道疾病等功效，深受广大市民的喜爱。不过最近一个多月，爱吃大蒜的老百姓发现，大蒜的价格几乎每天都在涨，零售价格堪比鸡蛋价，“蒜你狠”卷土重来。
据商务部生活必需品监测系统数据显示，本周九江市蒜头批发价格为11元/公斤，较上周上涨10%，较去年同期上涨57.14%。
市商业管理办公室市场运行调节科分析认为，一是前几年，行情不好，蒜头价格低，影响了农户种植大蒜的积极性，蒜农减少种植面积，产量大幅较少，导致蒜头库存不足，市场供应总体偏紧，加上今年年初很多产蒜地区遭受雨雪冰冻灾害，影响了出货产量，造成市场供需失衡，导致蒜头的价格持续上涨。二是从去年下半年起，蒜头行情向好，部分大蒜经纪人和经销商抓住时机进行短期炒作，导致价格持续走高。三是由于蒜头价格处于高位，许多蒜农惜售心理加剧，导致价格上涨。
目前九江市大蒜价格已处于高位，后市进一步上涨空间有限。随着新蒜5月份陆续成熟上市，在不出现因灾大幅减产的情况下，预计下半年蒜头价格趋稳回落。市商业管理办公室市场运行调节科建议政府部门引导大蒜加工企业和农民合作组织规范大蒜生产基地，积极选用优良品种，适当扩大有机蒜种植面积，推广轮作换茬、起垄栽培和高畦栽培等方式，改良大蒜种植模式，逐步实现低温贮藏，从而实现由季节性销售向全年性销售的转变，保证市场上供求平衡，蒜价稳定。
