“马上4月份了，菜价仍然高得离谱。”菜价的高低对于家住七里河的关大妈来说是她最为关心的事，自去年11月至今，兰州蔬菜价格持续攀升。无论涨跌，有关菜价的话题总是让人“纠结”：一方面，市民抱怨餐桌上的菜越来越贵；而另一方面，农产品滞销烂在地里的事不时发生，“菜贱伤农”的新闻让人揪心。这条从田间到餐桌的长长供应链上，菜价的变化究竟隐藏着多少秘密？为揭开这些谜底，西部商报记者连日来走访蔬菜零售终端、批发市场以及电话联系菜农等各个环节，试图寻找答案。
1 种植环节：10年内成本提高近3倍
我省天水市武山县，不少村民都以种植蔬菜为生，家住该县洛门镇裴家庄的裴应红就是其中一名。3月25日下午，记者电话联系到裴应红，听他细说了他近几年种菜的情况。
“家里有6亩地，从2004年开始种菜到现在。”裴应红告诉记者，2011年以前，他种植的每亩蔬菜每年能赚2700元左右，除去温棚、种苗、化肥等种植成本700元，能净赚2000元左右，按照这样的计算标准，裴应红种植的6亩蔬菜，每年净收入在1.2万元左右。裴应红告诉记者，从2011年至今，是他作为菜农最幸福的时期，在这5年里，他种植蔬菜的纯收入，由往年的每年每亩2000元变成了5000元甚至更多。
裴应红说，而今每亩蔬菜的收入翻倍，他就向村里不愿种地的农户租来了4亩地。
“我现在就种着10亩地，一亩地一年大概有五六千块钱的收入，平均下来一年有五六万左右的收成。”裴应红还向记者细说，这个收成得除掉包含种苗、温棚、田地租金、化肥农药等生产成本，2004年每亩蔬菜种植的成本在700元左右，而今10年过去了，每亩蔬菜的成本价格已提高到2000元，要是遇到自然灾害之类的，那成本价就会更高。“扣掉这些费用，一年的净收入能有四万多。”
裴应红告诉记者，水萝卜的地头收购价现在是1.3元/斤，番瓜是1.8元/斤至2.0元/斤，菠菜是2.0元/斤，香菜2.5元/斤，韭菜2.3元/斤。”
2 批发环节：出棚菜经代办人收购每斤至少抬高一毛钱
蔬菜从田间地头收购之后就能直接流通到批发市场吗？裴应红肯定地回答记者：不是。
他说，在他们当地，有许多人在从事“蔬菜代办”这个职业。“‘蔬菜代办’就是应客商的要求负责收购当地农户的蔬菜，在我们这里，代办点帮客商收购一车菜，客商能给代办人一千元左右的酬劳，代办点大概在每斤菜上能赚一毛钱。”裴应红说，他的亲戚就从事这个职业，每次为客商收购一车蔬菜，客商就能给一千元左右的酬劳。“酬劳是在收购蔬菜前和客商谈好的。客商吃住都在蔬菜代办人家里，省去了许多麻烦。”
裴应红说，客商给代办人的酬劳，肯定会加在蔬菜价格里，不可能自己掏钱给代办人，这个费用无形中就加到了蔬菜批发环节。
3 运输环节：外地菜运至兰州运费+损耗费菜价得加上几毛
“我的蒜薹是从山东运过来的，批发价3.5元/斤。”3月27日一大早记者走访大青山蔬菜批发市场时，从事蒜薹批发生意的张老板告诉记者，批发价格高是由于产地收购价比较高。“从山东的地头收购，价格就是2.8元/斤左右，从山东运到兰州长达2000公里的路程，每吨蒜薹的运费就多达400多元。”这样算下来，一斤蒜薹仅运费就要两毛多，还要加上损耗。
在张老板的菜摊旁，一辆大货车敞着车厢门，半车葱整齐地码放在里面。“这车葱刚从老家宁夏中卫运达兰州。比起大青山的葱，我从老家中卫收来的葱质量更好、更新鲜。”从宁夏中卫拉着一车葱到大青山蔬菜批发市场的杨老板昨日也向记者证实，现在运输费太高，再加上吃饭，这车葱每吨的运费得400多元。
在大青山蔬菜批发市场内经营番瓜、韭菜批发生意的张老板告诉记者，番瓜和韭菜都是近期刚刚上市的省内菜，韭菜的批发价目前是2.6元/斤，番瓜2.8元/斤。
采访中，记者搜集了大青山蔬菜批发市场内各种蔬菜的批发价格：辣椒5元/斤、大白菜2.2元/斤、菜花2.9元/斤、莲花菜1.8元/斤、葱4元/斤、番瓜2.8元/斤、洋葱2元/斤、菠菜2.4元/斤、蒜薹3.5元/斤、萝卜1.2元/斤、韭菜2.5元/斤、胡萝卜2.5元/斤。
兰州大青山蔬菜批发市场办公室主任吴玉亭接受记者采访时表示，目前大青山蔬菜批发市场每天的进货量在5000多吨，相比之前减少了1600吨左右。”吴玉亭说，量少了，价格肯定就下不来。
4 零售环节：批发价+摊位费+人工费+损耗费+其他菜价一路走高
蔬菜进入批发市场并销售给零售商后，零售商又需要运输蔬菜到店面。记者了解到，目前兰州市各大菜市场内的摊贩进货渠道大多数都在大青山蔬菜批发市场，有少部分是从张苏滩蔬菜批发市场进货。就此，记者昨日下午先后走访了五泉、张掖路、鼓楼巷等零售终端菜市场，搜集零售终端的各种蔬菜零售价。
“今年的生意不太好做。”常年在五泉菜市场摆摊卖菜的王大姐昨日对西部商报记者诉苦说，最近一段时间蔬菜批发价根本低不下来，由于批发价太贵，她也不能亏本卖，但售价高了，买的人就少了。目前，各种蔬菜的零售价都比较高，具体为：辣椒7元/斤、大白菜3元/斤、菜花4元/斤、莲花菜3元/斤、葱6元/斤、番瓜4元/斤、菠菜5元/斤、蒜薹6元/斤、萝卜2.5元/斤、韭菜5元/斤、胡萝卜3元/斤。采访中记者发现，兰州市内各菜市场的各品种蔬菜零售价格基本都一样。
而对于记者询问的批发价格和零售价格相差较大的问题，菜市场内受访的商贩均表示，蔬菜进入批发市场后，零售商需要用车去拉，会产生运输费。“蔬菜运来后，以毛重购买的蔬菜还需要我们自己进行二次加工，去掉运输途中坏的、烂的部分，再进行销售。尤其是在销售过程中还会产生人工、摊位租赁等费用，这些费用得转嫁到销售价格中”。以五泉菜市场为例，该市场1.2米长的柜台，靠市场大门（最前面）的柜台租赁费是每月300元左右，柜台越往后租赁费用就相对较低。“市场内的每个商贩基本都有4个柜台或以上，那么仅摊位租赁费用一年就在一万多元。”五泉菜市场一位不愿透露姓名的商贩向记者透露称，摊位租赁费是最大的成本开支，加上人工、蔬菜损耗费等杂七杂八的费用，蔬菜的零售价格能不高吗。
