进入11月以来，市场上的大白菜上市量明显增加，价格却持续下降。
据北京新发地市场的监测数据显示：近期白菜价格环比明显下降，11月16日大白菜批发价为0.50-0.80元/公斤，比10月5日的0.70-1.0元/公斤下降明显。另据，全国农产品商务信息公共服务平台显示，各地市场大白菜价格普遍偏低，河南郑州市农产品物流配送中心0.45元/公斤；天津市西青区当城蔬菜批发市场0.8元/公斤；河北乐亭县冀东果蔬批发市场0.48元/公斤……
通过对大白菜的来源地监测显示，目前市场上的大白菜有北京以北大同、承德坝下的，也有北京以东唐山、玉田县的，还有北京以南保定一带的；廊坊地区和京郊自产的大白菜更是随处可见。与此同时，山东枣庄、泰安的大白菜也进入收获期，产地销售大户多次进入市场打探行情。从目前大白菜的供应能力看，今冬明春有保障。
初冬时节，应季蔬菜逐步上市，这其中大白菜是“排头兵”。不过与过去相比，现在北方的各大城市已经很少能看到热火朝天的冬储景象。
据悉，今年大白菜价格下跌，主要受以下三方面的影响：首先，夏季蔬菜价格高位运行，刺激农民积极种植秋季蔬菜，导致秋季蔬菜价格跳水，在蔬菜价格整体下滑的情况下，大白菜的价格也随行就市，价格不高。其次，大白菜的适宜储存期要到霜冻，11月初气温偏高，已经砍收的大白菜不适宜储存，只能快速进入市场销售，导致目前多地大白菜集中进京，价格自然走低。
据悉，百姓生活方式的变化当是近些年白菜价格持续下降的主要原因。往年的11月初，正是北方冬贮大白菜进入收获期，也是城市居民大批储存大白菜的时节，根本显示不出来卖难的问题。但是，近些年来，随着先进的设施条件和种植技术的发展，冬季各种反季节蔬菜纷纷走上市民餐桌，而且供应充足，加上市民生活环境及条件的限制，储存大白菜的人越来越少。11月份北方冬贮大白菜大量上市，而市民又不再储存，这就造成11月份大白菜上市量集中，销售进度缓慢，价格急速下滑。
