速冻汤圆皮改良剂的作用及特点： 1、提高糯米粉面团的吸水率和光滑度。 2、增加面团的柔韧性，有利于汤圆成型机的操作。 3、提高面团的保水性，防止汤圆在速冻过程中“裂纹”现象。 4、提高汤圆皮的糯性，防止汤圆煮后“浑汤”现象。 5、提高汤圆皮的光亮度，口感糯而不粘。使用方法：将本产品和糯米粉干混均匀，加水和面即可。