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《本草纲目》记载： 山鸡蛋补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，并能止泻痢，除久病及五脏喘息等，野山鸡蛋味香，营养丰富，被誉为“鸡蛋中的人参”。
山鸡蛋经农业部食品质量监督检验中心检测表明：微量元素锌含量每千克大于或等于18毫克，是普通鸡蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通鸡蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通鸡蛋的3倍，谷氨酸的含量比普通鸡蛋高出5倍，而胆固醇含量却比普通鸡蛋低，并且富含大量的脑磷脂、卵磷脂及多种维生素A、B、E等营养物质；活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍。
山鸡蛋绿色健康且营养价值高，是儿童、青少年和孕妇首选的农产品