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甜紫芦笋有着绿芦笋的许多共性，它不但外观诱人，其嫩茎比普通绿芦笋有完全不同特性。它们之间最明显的差别是着色红里透紫的嫩茎。
长势：笋茎一般都较粗大，更嫩、口感比其绿色更佳。嫩茎基部木质素少，这在我们食用时很少去掉根基部，减少无用的废弃物。
甜紫芦笋具有20 ％较高的含糖量。由于这种额外的甜度，这种蔬菜往往是可以生吃。
食用方法：一些高档餐厅配菜沙拉配紫色芦笋或做成爽口的冰镇芦笋。
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