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释迦的产期在夏、秋二季，以秋天为主要的收成季节。一颗颗收成的果实，里面都蕴含著农友们滴滴辛苦的汗水！
每逢寒、暑假，都可以看到农家子弟放下书包，拿著修枝剪下田修剪枝条，以便释迦能适时发芽，开花、受粉、最後结成一颗颗硕大的果子。
释迦是不耐存放的，收成时，全家人还得赶时间剪果、分类、包裹、装箱。市场上一箱箱的释迦，就是这麼辛苦赶著送出来的！
根据农委会的发现：释迦利用人工授粉，比自然受粉成功的机率高，成果相当不错！所以，许多农友都改采人工授粉。
当然，所花的人工又多了一层，好处是释迦的果形较整齐、收成较丰硕。 人工授粉方法：先采取释迦花粉，
再将要受粉的释迦花瓣剥掉一、两片，利用四号水彩笔轻轻的将释迦花粉涂抹於释迦的雌蕊上，大约三天便可以见到成果。
授粉时间随释迦的品种而不同。 一般的释迦﹝土种﹞及软枝释迦授粉的时间是下午四至六点；凤梨释迦则为晚上七至十点。