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食用菌不同于一般的绿色植物，没有叶绿素，不能进行光合作用，因此不需要直射阳光，但生长环境要保持一定的散射光，只有少数菌类，如蘑菇，大肥菇，可以在完全黑暗的条件下生长; 大多数食用菌对光照强度的需求并不高，最适宜的光照强度为500-1000勒克斯左右。
食用菌大多在菌丝生长阶段，对光线反应不敏感都可在暗光条件下生长，且可以防止过早形成子实体。但一定的散射光是食用菌子实体分化的不可缺少的条件，如：香菇、草菇、平菇、猴头、银耳等，在完全黑暗条件下就不能产生原基。像银耳、白木耳这些真菌类食用菌则需要较高的光照强度才能促进其生长; 此外，还有一些菌类如蘑菇、平菇等对温度和湿度的需求比光照强度更高;一般情况下, 它最宜在“七分阳、三分阴，花花太阳照得进”的环境下栽培。
具体要求是：香菇、滑菇、猴头、银耳需300-800勒克斯，木耳、平菇300-1000勒克斯，草菇、金针菇100勒克斯以上; 在生产实践中，掌握菌丝发育期暗光，要转入生殖生长，大多食用菌需光刺激，促使现蕾。
食用菌对光照强度的需求并不高，最适宜的光照强度为500-1000勒克斯左右。
不同的食用菌对光照的需求程度也有所不同，如银耳、白木耳等真菌类需要较高的光照强度才能生长；为保证食用菌的良好生长，需要合理控制光照条件，把握好光照强度、时间等因素。